Chicken Pox With Tattoo

Barbera roast in pan.

L’arrosto è uno di quei piatti che mi ha sempre suscitato ansia.

Fin da piccola nei film la classica scena era quella in cui, la moglie o il marito, dopo estenuanti fatiche, dimenticavano la teglia in forno, e da lì usciva un fumo nero che rovinava la cena a tutti.

Bene, per ciò che mi riguarda non è stato così. Forse anche grazie alla ricetta di Chiara , che l’ha spiegato così semplicemente, che mi sono addirittura permessa di applicare qualche variante.

Il risultato è stato ottimo, le fette di carne molto morbide anche il giorno dopo.

E non parliamo of sughino, shows ... But

proceed in order.

First thing, very important. Buy a roast, I took a piece from a kg. Silverside, topside. In short, a piece of meat is already tied and that there is possibly sold to someone you trust.

From here we start with the list of ingredients:

a roast from a 1 kg

two glasses of barbera or good Nebbiolo Barolo or

Garlic Rosemary Salvia

Sale

Vegetable broth 2 large glasses.

Oil

For the sauce 1 carrot

1 stalk celery 1 onion

A piece of butter a tablespoon of flour

One or two ladles of broth.

Half a glass of the same wine used before.

Equipment

a pot large enough to hold the piece of flesh and can turn.

2 wooden pallets.

Put the oil in a saucepan. Sauté garlic, add the rosemary and sage. Brown the roast her going, but pretty well, do not rush, is roasting in all its parts including the tips.

Remove the garlic and rosemary and sage.

Aggiungete il vino, le verdure a pezzi. Fate cuocere da entrambi i lati, l’arrosto prenderà un colorino violaceo.

Aggiungete una volta che il sughetto si ritira il brodo.

Coprite, salate e fate cuocere per un’ora girando con le palette ogni tanto, senza bucare il pezzo di carne.

Dopo un’ora sempre con le palette prelevate l’arrosto dalla pentola e avvolgetelo nella carta di alluminio.

Tenetelo da parte.

Nella pentola dovrebbe essere rimasto del sughetto, se ne è rimasto poco aggiungete mezzo bicchiere di vino, del brodo, il burro, la farina, il tutto dovrebbe rapprendersi.

Adesso è l’ora del minipimer. Frullate direttamente nella pentola ciò che avete ricavato, se troppo spesso, aggiungete ancora brodo.

Tagliate l’arrosto una volta raffreddato.

Per servirlo, scaldate un piatto resistente al calore in forno (a temperatura di 150°) per 10 minuti.

Posate l’arrosto sul piatto, coprite con il sughino che avrete fatto scaldare in un pentolino.

Servitelo sullo stesso piatto da portata.

Un buon contorno ovviamente sono le patate arrosto.